Ante la crisis económica derivada por la pandemia de coronavirus, que llevó al cierre de negocios y pérdida de empleos, la presencia de food trucks en calles de Puebla y la zona de Cholula aumentó hasta en un 30 por ciento.
Si a principios de 2020 había un carrito dedicado a la venta de comida en una calle ahora hay tres, pues la gente encontró en este formato la manera de conseguir un ingreso sin que represente demasiada inversión. Así lo expuso Olga Méndez Juárez, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), al señalar que la situación de emergencia por el covid-19 impulsó la proliferación de este formato gastronómico, que en muchos casos dijo, opera en la informalidad sin apegarse a los protocolos actuales de salud.
En entrevista para MILENIO Puebla, la líder de la Canirac remarcó que el sector restaurantero no está en contra de este formato de negocio, por el contrario, representa una oportunidad para la gastronomía; sin embargo consideró necesario regularlos.
«No siento que haya una regulación y simplemente se ponen afuera de un negocio formal, en las calles, afuera de las plazas comerciales y representan una competencia desleal».
«De lo que habíamos visto a ahora creo que más de un 30 por ciento han incrementado estos carritos, y obviamente al no tener tantos gastos fijos también hace que su producto tenga un precio más competitivo para el consumidor, es lo que hemos visto», señaló.
Comentó que la presencia de carritos de comida se extendió tanto en calles de la capital poblana, así como en la zona de Cholula, donde incluso, propietarios de negocio tienen que lidiar por invasión de espacios.
«Dentro de la regulación iría implícito todos los protocolos de sanitización que ellos tienen que cumplir. Todos tenemos oportunidad de obtener un ingreso de forma lícita y ahí es un área de oportunidad para el Ayuntamiento y no solo en Puebla, lo vemos mucho en San Andrés y San Pedro Cholula, Hay muchas quejas de los socios que enfrente de sus establecimientos se llega a instalar el carrito sin ningún permiso. Siempre la creatividad del mexicano busca la forma de obtener ingresos, pero ahí está el papel de la autoridad para poder regularizarlos».
Con información de: Milenio
